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사탕수수 분쇄를 위한 방앗간(칸쇼)
과거 오키나와 지방에는 소나 말이 긴 방아채를 끌어 흙설탕 공장(사타야)라는 사탕수수 방아를 돌리는 소규모의 황설탕 가게가 많이 있었습니다. 방앗간에서 짠 사탕수수액을 끓이면 황설탕이 만들어 졌습니다. 오키나와 지역에 사탕수수가 처음 도입된 시기는 명확하지 않지만 초기에는 설탕을 만들기 위한 용도로만 사탕수수를 경작했던 것으로 알려져 있습니다. 중국에서 최신 설탕 제조 기술을 공부한 신조 기마는 1623년에 두 개의 롤러가 있는 목재 방아를 사용하여 집에서 설탕 제조를 시도했습니다. 1831년에 처음 만든 방아는 돌을 사용했지만 1882년부터는 철로 방아를 만들었습니다. 오키나와의 설탕 제조 기술은 서구 방식의 원심력을 이용한 설탕 공장을 설립한 후 보다 발전되었습니다. 그러나 최근까지도 전통적인 방식의 사탕수수 방아와 설탕 공장 및 다른 소규모 상점을 함께 운영하여 제품을 생산 판매하고 있습니다.
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사탕수수 방아(사타-구루마)
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